رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی رشته ای کاربردی و مفید است؛ چراکه انسان ها همیشه به غذا و محصولات غذایی برای ادامه زندگی نیاز دارند و نمی توانند آن را حذف کنند. علاوه بر این تغییر سبک زندگی انسان ها و نیاز بیشتر به محصولات غذایی بسته بندی باعث رونق و توسعه صنایع غذایی شده است. داوطلبان کنکور سراسری تجربی و ریاضی می توانند رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی را به عنوان رشته خود انتخاب کنند. همچنین می توانید معرفی سایر رشته های دانشگاهی علوم تجربی را در سایت 3گام بخوانید

 

کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در یک نگاه

در جدول و نمودار زیر به اجمال رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی را بررسی می کنیم.

عنوان ویژگی کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	وضعیت
آرامش و امنیت روانی کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	بالا – کار در محیط های بدون استرس
بازار کار کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	متوسط رو به بالا
میزان شناخته بودن رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در میان مردم	متوسط
مدت زمان ورود به بازار کار رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	متوسط – برای ورود زودتر به بازار کار مهارت ها و تجربیات فرد بسیار موثر است.
سختی کار نسبت به درآمد کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	متوسط – درآمد کارشناسان علوم و مهندسی صنایع غذایی با توجه به محیط های کاری شان باهم متفاوت است.
درصد قبولی در کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی داوطلبان در کلیه دانشگاه های کشور	حدودا 2 هزار و 500 نفر پذیرش
شانس قبولی کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در دانشگاه های برتر	حدود 50  نفر پذیرش در دانشگاه های برتر
امکان ادامه تحصیل کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	بالا – کارشناسی ارشد و دکتری
امکان بورسیه تحصیلی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در سایر کشورها	متوسط
خطرپذیری کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی	پایین

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – تاریخچه علوم و مهندسی صنایع غذایی

برای علوم و مهندسی صنایع غذایی نمی توان تاریخچه ای در نظر گرفت چراکه یکی از بدوی ترین نیازهای انسان، نیاز به غذاست و از گذشته های دور انسان ها برای تامین غذا می کوشیدند. با وجود این، رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی در ایران در سال 1342 در دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران تاسیس شد.

نام این رشته در ابتدا مهندسی کشاورزی – صنایع فرآورده های کشاورزی بود و در سال 1371 شمسی به رشته علوم و صنایع غذایی تغییر نام داد.

 

آشنایی با رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی علوم و صنایعی است که می کوشد تا مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شود و برای مصرف به دست مشتری برسد.

هدف رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی اینست که با انتخاب بهترین روش های ممکن از منابع خام گیاهی و حیوانی به نحوی استفاده کند که بیشتری بهره وری و کیفیت را داشته باشد و مهندسان علوم و مهندسی صنایع غذایی در زمینه های عملیات تبدیل مواد غذایی، نگهداری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه ها، هدایت و نظارت مسوولیت فنی واحدهای تولید فرآورده های مختلف غذایی فعالیت می کنند.

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – وظایف مهندس علوم و صنایع غذایی

مهمترین وظایف کارشناس علوم و مهندسی صنایع غذایی عبارتند از؛

• تهیه اطلاعات غذایی صحیح برای برچسب های محصولات
• بررسی راه های نگهداری تازه و ایمن مواد غذایی
• یافتن طرق مختلف تولید مواد خوراکی در کمترین زمان و با کمترین هزینه
• آزمایش سلامت و کیفیت مواد غذایی
• کارکردن روی مواد تشکیل دهنده جدید برای رسیدن به ترکیب غذایی جدید
• انجام تغییرات و بهبود شاخص های سلامتی مواد خوراکی؛ به طور مثال تهیه مواد نوشیدنی بدون قند
• اصلاح مواد غذایی مانند تولید محصولات فاقد چربی
• انجام آزمایشات لازم و تولید نمونه محصولات
• کنترل کیفیت و بهداشت مواد غذایی
• طراحی عملیاتی احداث کارخانه ها و همچنین واحد های تولیدی مواد غذایی
• طراحی فرآیند های تولید محصولات غذایی به صورت انبوه
• طراحی دستگاه ها و کارخانجات تولید مواد غذایی

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی عبارتند از؛

• گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – مهندسی صنایع غذایی

پرطرفدار ترین گرایش علوم و مهندسی صنایع غذایی، گرایش صنایع غذایی است. مهندسان صنایع غذایی در حوزه های مدل سازی، بهینه سازی فرآیندهای غذایی و تجهیزات صنایه غذایی کار می کنند.

• گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی –فرآوری مواد غذایی
• گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – علوم مواد غذایی
• گرایش های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – زیست فناوری مواد غذایی

گرایش زیست فناوری مواد غذایی جدیدترین گرایش علوم و مهندسی صنایع غذایی است. در گرایش ریست فناوری به بررسی سلول های زنده می پردازند که می توان به مدد آن، مواد غذایی تولید کرد. این گرایش از تخمیرهای گوناگون برای تولید و تغیرر بافت مواد غذایی خام با قابلیت نگهداری بیشتر استفاده می کنند.

 

رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی برای چه کسانی مناسب است؟

اولین عاملی که در انتخاب رشته باید به آن توجه کنیم، علاقه فرد به رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی است. معمولا کارخانجات و صنایع غذایی در شهر های کوچک و حومه شهرهای بزرگ قرار دارند و  مهندسان صنایع غذایی باید آمادگی کار در این محیط ها را داشته باشند.

مهندسان علوم و صنایع غذایی باید دارای هوش و ذکاوت باشند و بتوانند نیاز و تقاضای بازار را کشف کنند و مطابق آن محصولات غذایی را طراحی و تولید کنند. خلاقیت مولفه دیگر مهندسان علوم و صنایع غذایی است؛ آن ها باید بتوانند هم در تولید محصول و هم در بسته بندی آن خلاقیت به خرج دهند تا مشتریان را جذب کنند.

همچنین به دلیل وجود دروس ریاضی در رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی بهتر است دانشجویان در درس ریاضی مسلط باشند. زبان انگلیسی نیز در این رشته مهم است چراکه منابع بسیاری در این درس به  زبان انگلیسی است.

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – مزایا و معایب علوم و مهندسی صنایع غذایی

یکی از مزیت های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی بازار کار خوب رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی است و در صورتی که به این کار علاقه داشته باشید امکان رشد و پیشرفت در آن وجود دارد.

 کار در کارخانه و سروصدای دائمی ماشین آلات یکی از دشواری های رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی است.

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – بازار کار و درآمد رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

اگر فارغ التحصیلان رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی خلاق باشند، بازار کار و درآمد مناسبی در انتظار آنان است. فارغ التحصیلان علوم و مهندسی صنایع غذایی می توانند در جایگاه مدیر واحدهای نگهداری، مسئول آزمایشگاه و مدیر تولید کارخانه های تولید مواد غذائی، فرآوری و تولیدی صنایع غذائی، مسئول فنی در کارخانجات صنایع غذایی مشغول به کار شوند.

علاوه بر این فارغ التحصیلان رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی می توانند در موسسات و سازمان های گوناگون شامل انستیتو پاستور ایران، سازمان بهزیستی کشور، سازمان تأمین اجتماعی، انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، وزارت جهاد سازندگی، سازمان امور عشایر ایران، شرکت سهامی شیر ایران، شرکت خدمات مهندسی جهاد سازندگی، شرکت سهامی شیلات ایران، مرکزتوسعه صادرات ایران
سازمان گسترش خدمات بازرگانی، سازمان غله کشور، سازمان بازرسی و نظارت بر توزیع کالا، مؤسسه مهندسی و زراعی، سازمان چای کشور، شرکت سهامی کشت و صنعت شهید بهشتی و شهید رجایی، و شرکت خدمات حمایتی کشاورزی می شود. علاوه بر این مهندسان علوم و صنایع غذایی می توانند کارخانه های خصوصی صنایع غذایی را تاسیس کنند و کارآفرین باشند.

 

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – دوره تحصیل کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی

طول دوره رشته کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی 4 ساله است و دانشجویان رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی باید 140 واحد درسی را بگذرانند. تعداد واحدهای درسی دوره کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی عبارتند از؛

• دروس عمومی: 22 واحد
• دروس علوم پایه: 35 واحد
• دروس تخصصی – الزامی: 77 واحد
• دروس تخصصی – اختیاری: 6 واحد

دوره تحصیل کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی -  دروس عمومی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

• دو درس ازدروس مبانی نظری اسلام
• ادبیات فارسی
• یک درس از دروس اخلاق اسلامی
• زبان عمومی
• یک درس از دروس انقلاب اسلامی
• تربیت بدنی 1
• یک درس ازدروس تاریخ وتمدن اسلامی
• تربیت بدنی 2
• یک درس از دروس آشنایی با منابع اسلامی

دوره تحصیل کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی -  دروس علوم پایه رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

• آمار و احتمالات
• برنامه نویسی کامپیوتر
• بیوشیمی عمومی
• رسم فنی و نقشه کشی
• ریاضیات 1و2
• شیمی آلی
• شیمی تجزیه
• شیمی عمومی
• فیزیک عمومی
• گیاه شناسی 1
• میکروبیولوژی عمومی

دوره تحصیل کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی - دروس تخصصی الزامی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

• فیزیولوژی پس از برداشت
• میکروبیولوژی مواد غذایی
• عملیات میکروبیولوژی مواد غذایی
• شیمی مواد غذایی 1و2
• اصول محاسبات صنایع غذایی
• تجزیه مواد غذایی
• اصول نگهداری مواد غذایی
• ترمودینامیک مواد غذایی
• مبانی مهندسی صنایع غذایی
• تکنولوژی گوشت
• صنایع شیلات
• تکنولوژی روغن
• تکنولوژی غلات
• تکنولوژی لبنیات
• عملیات تکنولوژی لبنیات
• کنسرو سازی
• تکنولوژی قند
• بسته بندی مواد غذایی
• صنایع آشامیدنی ها
• عملیات واحد در مهندسی صنایع غذایی
• اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی
• تغذیه
• کنترل کیفیت مواد غذایی

دوره تحصیل کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی - دروس تخصصی  اختیاری رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

• اصول عمل آوری خشکبار
• تصفیه آب و فاضلاب
• اقتصاد و مدیریت صنعتی
• سرد خانه و انبار
• بهداشت و ایمنی کارخانه
• صنایع تخمیری
• ریاضیات 3
• کاربرد کامپیوتر در صنایع غذایی
• مبانی میکروبیولوژی صنعتی
• تغذیه درمانی
• زبان تخصصی
• صنایع قنادی
• محیط زیست و کارخانجات صنایع غذایی
• طراحی واحدهای عملیاتی در کارخانه
• مسئله مخصوص
• سمینار
• اصول تجزیه رگرسیون
•  ژنتیک

 

 

 

معرفی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی – ادامه تحصیل در مقاطع بالاتر رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی

فارغ التحصیلان رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی می توانند با شرکت در آزمون کارشناسی ارشد مجموعه علوم و مهندسی صنایع غذایی و قبولی در آن در گرایش های صنایع غذایی،  شیمی مواد غذایی، علوم مواد غذایی،  زیست فناوری مواد غذایی، و فناوری مواد غذایی ادامه تحصیل دهند.